Calientael aceite y marca el bacalao (debe estar a temperatura ambiente) por el lado de la piel. Un minuto después, añade la mantequilla, cocina durante 2 minutos y otros 3 por el otro lado. Retira del fuego y deja reposar, estará listo cuando su temperatura interior ronde los 38ºC. Skrei al horno.
Enuna cocción al vacío la temperatura debe ser baja, Lomo de bacalao Skrei confitado; Bibliografía consultada | Trends in Food Science & Technology, Volume 7, Issue 8,
Paranuestra receta precisaremos: Lomos de bacalao. Patatas cocidas. Ajos. Pimentón de La Vera. Aceite de oliva. Sal. Comenzamos por envasar al vacío los lomos de bacalao y poner una cazuela, de tamaño en función de los paquetes que hagamos, con agua a calentar. Lo que tenemos que vigilar es la temperatura del agua,

Bacalaoskrei a baja temperatura!!!! #dietasaludable, #bacalaoskrei, #dietamediterranea,

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